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一缕青丝是什么意思有什么讲究，一缕青丝下一句是什么鱼买回来放冷藏还是冷冻好鱼是胎生还是卵生

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鱼是胎生还是卵(luǎn)生

　　鱼是卵生的。

　　鱼大部(bù)分是卵生(shēng)的，但也有少(shǎo)数(shù)是卵胎生和胎生的。一缕青丝是什么意思有什么讲究，一缕青丝下一句是什么通(tōng)常在(zài)鱼儿发育(yù)成熟(shú)后，雌(cí)雄亲鱼会自(zì)行配对，然后由雌(cí)鱼产(chǎn)卵(luǎn)，

　　雄(xióng)鱼(yú)受精，从而产生(shēng)受精卵(luǎn)。受精卵在水(shuǐ)中孵化出小鱼。而卵胎生与之类(lèi)似，

　　但亲鱼是体(tǐ)内(nèi)受精，鱼(yú)卵也在雌(cí)鱼肚子里孵化出来(lái)。胎(tāi)生的鱼只(zhǐ)有真鲨科的鱼类，仔鱼在产出前(qián)会(huì)从母(mǔ)体中获得养(yǎng)分。

鱼(yú)买回(huí)来放(fàng)冷藏还是冷冻好

　　如(rú)果是宰杀干净的鲜活鱼(yú)，且(qiě)短时间(jiān)里(lǐ)将会食用(yòng)，则放入(rù)冷藏(cáng)室；如(rú)果是宰杀干净的鲜活鱼(yú)，短时间里不会被食(shí)用，则放入(rù)冷冻室；如果是烹饪完成的(de)熟(shú)鱼，则(zé)放入(rù)冷藏室，并尽(jǐn)快食用(yòng)。

　　冷(lěng)藏室温度高于零度，不能长时间保鲜动物肉(ròu)类，但短期里可以保证肉质新鲜。

　　冷冻室温度(dù)低至-14度以下，可以长(zhǎng)时间保证(zhèng)肉质质量，但同时会使鱼肉严重结冰(bīng一缕青丝是什么意思有什么讲究，一缕青丝下一句是什么)，口味破坏。

　　秋(qiū)冬季是体(tǐ)弱者进补的好时(shí)机，鱼则是(shì)进补(bǔ)的好(hǎo)水(shuǐ)产食品，不仅味道鲜美，而且营(yíng)养价值极(jí)高。

　　其蛋白质含量为猪肉的两倍，且(qiě)属于优质蛋白(bái)，人体吸收率高。

　　鱼中(zhōng)富含丰富的硫(liú)胺素(sù)、核(hé)黄(huáng)素(sù)、尼克酸、维生(shēng)素D和一定量的钙、磷、铁等矿物质。

　　鱼肉(ròu)中脂(zhī)肪含量虽低(dī)，但其中的(de)脂肪酸(suān)被(bèi)证实有降糖、护心和防癌的作用。

　　鱼肉中的维生素D、钙、磷，能(néng)有效(xiào)地(dì)预防骨质(zhì)疏(shū)松症。

　　鱼含(hán)有丰富(fù)的完全(quán)蛋白质。

　　鱼肉含(hán)有大(dà)量的蛋白质，如黄鱼含17.6%、带鱼(yú)含(hán)18.1%、鲐鱼(yú)含(hán)21.4%、鲢鱼含18.6%、鲤鱼含17.3%、鲫鱼含13%。

　　鱼脂肪含量较低(dī)，且多(duō)为不饱和脂肪酸。

　　鱼肉的脂肪含量一般(bān)比较低，大(dà)多数只(zhǐ)有1%-4%，如(rú)黄鱼含0.8%、带(dài)鱼(yú)含(hán)3.8%、鲐鱼含4%、鲢鱼(yú)含4.3%、鲤鱼(yú)含5%鲫鱼含1.1%鳙(yōng)鱼（胖头鱼）只含0.9%、墨斗鱼只含0.7%。

鱼应(yīng)该放在(zài)冷藏(cáng)还(hái)是(shì)冷冻

　　鱼应该放(fàng)在冷冻。

　　在冷冻状态下，酶的活(huó)性和微生物的生长都被抑制，鱼的(de)保质时间(jiān)也(yě)大大延长(zhǎng)，通(tōng)常可达数月。

　　冷(lěng)冻之后的鱼肉跟活鱼相比发生(shēng)的变化：

　　1、从(cóng)口(kǒu)感上说(shuō)，冷冻鱼(yú)的肉质的(de)确没有活鱼鲜嫩。

　　这主要是因为在冷冻过程中，鱼内的(de)水分冻结(jié)成冰晶，导致鱼肉蛋白质(zhì)发生冷冻变性和一系列理化(huà)性(xìng)质的改变，包括蛋白质(zhì)空间结构和(hé)疏水性的变化(huà)，凝胶性和保水性的降低，盐溶性蛋白含量降(jiàng)低(dī)，ATP酶(méi)活(huó)性减低等，从而造(zào)成(chéng)鱼肉的品(pǐn)质和口(kǒu)感下降。

　　2、从营养上看(kàn)，同品种的鱼冷冻后(hòu)确实会(huì)流(liú)失掉一部分营养。

　　因为在鱼冷冻时，鱼肉的肌(jī)原纤维(wéi)中(zhōng)的水分(fēn)将结成冰晶，但在解冻的时(shí)候却没有办法再(zài)与(yǔ)蛋白质分子聚合，也就不能被全部吸收回鱼(yú)肉中。

　　这种汁液(yè)的(de)流失就伴(bàn)随着鱼(yú)肉中一小(xiǎo)部分可溶性(xìng)蛋白质、盐(yán)类(lèi)、维(wéi)生素等水溶性营养(yǎng)物质的流(liú)失。

　　但是，这点(diǎn)损(sǔn)失并(bìng)不影响(xiǎng)鱼类的核心营养价值(zhí)。

　　因为这一(yī)点损失(shī)如果也(yě)要较(jiào)真儿(ér)的(de)话(huà),那(nà)就不得(dé)不(bù)提(tí)醒你，其实活鱼在(zài)暂养过程中，受局部水(shuǐ)环(huán)境氧(yǎng)气(qì)、温度、pH值、排泄物(wù)积(jī)累和捕捞造成的(de)鱼体(tǐ)损伤(shāng)等因素影响，也会出现品质的下降，一样有一定的营(yíng)养损失(shī)。